Gastronomia

Consejos de Nivel Profesional para Crear Arte Latte

 

En seguida, encontrará ciertos tips y trucos útiles que tienen la posibilidad de ayudarlo en su viaje por el arte latte.

Elabora la leche antes a tomar un trago

Tener todo en su sitio lo ayudará a concentrarse en las variables de importancia. Elaborar leche fría en una jarra y tenerla lista para utilizar podría ser una agregación eficaz al flujo de trabajo.

Leche al vapor que parece pintura húmeda

Esto puede parecer un hecho, pero concéntrese primero en elaborar buena leche al vapor. No solo te prepararás para el triunfo, sino que tu bebida además sabrá mejor.

  • ¿Si añades mucho aire? Terminarás con una leche espesa y espumosa;
  • ¿Poco aire? Terminarás sin textura;
  • ¿Demasiado caliente? Leche menos dulce.

Es mucho a considerar, sin embargo vale la pena descubrir equilibrio. La textura uniforme de la leche de arriba a abajo parece pintura húmeda. Tiene algo de textura, pero además tiene desplazamiento.

Si añade bastante aire o no mezcla de forma correcta, obtendrá una capa tiesa de espuma en la parte preeminente y leche fina y caliente en la parte inferior. Aquello supone que una vez que viertes, toda la leche líquida sale primero, dejando gotas de espuma para el desenlace, y eso no es apropiado para hacer patrones.

Aprender a equilibrar estas variables a medida que se cuece la leche al vapor son los elementos básicos para servir un óptimo café con leche.

Dése un lienzo en blanco a cada paso

Darte una área limpia y uniforme para verter puede hacer que todo se vea mejor. Mezcle su espresso anterior a verterlo para mezclar la crema, el moteado y las burbujas de aire. Esto le dará un «lienzo» de espresso en blanco para verter, todo del mismo color y textura.

Igualmente, previo a dejar caer la jarra para comenzar a verter su diseño, asegúrese de haber mezclado el espresso y la leche de manera uniforme.

Vierta en el centro del espresso

Al inicio, concéntrese en verter en el interior de su espresso. Verter en el centro empujará el diseño sutilmente hacia el borde de la taza, en lo que iniciar bastante alrededor de los lados de la taza va a hacer que la leche salga disparada por los bordes y puede romper la crema.

Concéntrese en vaporizar la porción correcta de leche para su taza

Colmar de más o de menos la jarra con leche puede interrumpir el flujo. Trate de tener una iniciativa del tamaño de la taza en la que está vertiendo y cuál va a ser la producción de espresso.

Utilice la jarra adecuada además: utilizamos una de 12 oz. jarra para macchiatos, cortados y capuchinos, y una de 16 oz. jarra para cualquier cosa más grande.

Inicie con una proporción de leche que se agotará mientras culmine su diseño, teniendo presente que la leche se expandirá mientras la airee.

Una buena regla general es colmar la jarra alrededor del ancho de un dedo por abajo del pico. Utilizar la misma taza constantemente te ayudará a entender y ajustar tu volumen de leche.

Si quiere ser preciso, o sencillamente obtener una imagen, puede utilizar una escala + esta fórmula suelta para obtener una estimación aproximada:

Capacidad total de la taza – (volumen de espresso * 2) = Volumen total de leche

Ejemplo: taza de 250 gramo – (32 gramo de espresso x 2) = 186 gramos

Pruébelo usted mismo alguna vez: no se pesa la leche siempre, pero le puede ofrecer una buena imagen para futuros vertidos.

Sepa lo que está procurando verter con antelación

Empiece con una estrategia. Esto lo ayudará a concentrarse y producir movimientos significativos mientras ejecuta la transición por medio de cada paso. Verter la leche es un proceso veloz y los pequeños movimientos importan mucho.

Arrojar una elección de último segundo a tu cerebro te preparará para la derrota. La espontaneidad podría ser divertida algunas veces, sin embargo no a medida que estás aprendiendo. De forma previa a empezar a verter, decida con qué le agradaría concluir.

Esto lo ayudará a percibir pequeñas cosas que puede mejorar la siguiente vez que vaya a verter el mismo diseño.

Crea un ángulo recto entre la jarra y la taza

Sostenga su taza por el asa, de manera directa ante usted.

  • Casi como una expansión de tu brazo (Línea AB);
  • Sostenga la jarra ante usted con la otra mano (Línea CD);
  • Previo a verter, gire la jarra para que quede perpendicular a AB.

Esto ayudará con su técnica de vertido al darle más rango de desplazamiento. Además, concluir su diseño para que quede perpendicular con el asa de la taza es una buena estética. Permanece en dichos ejes a todas horas.

Algo extremadamente recomendable es inscribirte en un carrera de sommelier de café. Confíe en nosotros mismos, tener una calificación distinguida en su currículum dice mucho sobre sus capacidades y compensa con creces su falta de experiencia. Un curso online de barista le enseñará cómo:

  • Operar cada una de las máquinas de café;
  • Preparar y servir café espresso;
  • Espumar la leche de manera correcta;
  • Usar y configurar un molinillo de café;
  • Limpiar y conservar una máquina de café;
  • Cómo producir arte como hojas, corazones, flores en el café;
  • Atiende a los consumidores y lleva a cabo tus capacidades de servicio al comprador;
  • Utilizar prácticas higiénicas para la seguridad alimentaria.

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Gastronomia

Guía: Cómo Convertirse en un Conocedor de Café

 

Transformarse en un conocedor del café lleva tiempo.

Es lo mismo que transformarse en un sommelier de vinos o whisky. Esto supone que es necesario pasión, amor por la bebida y el deseo de saber todo lo que se debe saber sobre la bebida.

Y con muchos tipos diferentes de café en el planeta, esto no es labor simple.

Es posible que jamás puedas dejar tu trabajo diario para convertirte en un conocedor de café bien pagado. Pero puede aprender de una carrera de sommelier de café para transformarse en uno y seguir hacia dicha meta, un paso a la vez.

¿Listo para convertirte en el «nerd del café» en tu grupo de amigos?

¿Qué es exactamente un conocedor de café?

Un conocedor de café es alguien que sabe todo sobre la bebida:

  • Conoce los diferentes tuestes;
  • Conoces los diversos tipos de granos (y de dónde vienen);
  • Conoce los múltiples perfiles de sabor de estos granos;
  • Conoce las distintas maneras de elaborar una taza;
  • Conoce cada una de las bebidas de café especiales que hay;
  • Está al tanto de cada nueva tendencia de café mientras se le presente.

Pero si ya conoce los granos, el sabor y el procedimiento de preparación que prefiere, ¿cuál es el punto?

El punto es que hasta que en verdad te conviertas en un conocedor del café, la taza que crees que amas podría ni siquiera estar cerca.

Ve más adelante que el resto haciendo un curso online de barista. Los baristas saben lo que les encanta y además saben hacer lo que les encanta.

Conozca sus granos

No puedes hacer un café admirable o pretender saberlo todo si no conoces tus granos. Hay cuatro tipos principales de granos de café, y si deseas ser un experto en el asunto, necesitarás saber a qué sabe cada uno y de dónde vienen.

Arábica

Los granos arábica poseen un sabor más suave y dulce que otras especies de granos. Es el menos ácido de ellos y crece en elevaciones altas que reciben mucha lluvia, como Brasil.

Robusta

Como indica su nombre, los granos de robusta son fuertes y robustos. Poseen la fama de que algunas veces tienen un sabor quemado y, comúnmente, se utilizan en conjunción con granos de café arábica. Los granos robusta se cultivan principalmente en África e Indonesia.

Liberica

Los granos liberica son algo raros y se conoce que son un poco amargos con un sabor sutilmente amaderado. No resultan muy populares en América o Europa, sin embargo prevalecen en Filipinas, Indonesia y Malasia, donde crecen.

Excelsa

Cultivados principalmente en el sudeste asiático, los granos Excelsa son un producto todavía más raro, con un perfil de sabor algo ácido sin embargo afrutado. Los granos de Excelsa representan una pequeña parte del consumo mundial de café. Pero vale la pena buscarlos si deseas convertirte en un verdadero conocedor del café.

Además querrá aprender la diferencia entre el café lavado y el proceso natural y probar ciertos cafés de procedencia exclusiva.

Aprenda sus tuestes

Cuando tenga un manejo sobre los granos, es hora de aprender sobre los diversos tuestes. Hay cuatro tipos principales, y cada uno tiene un aspecto, sabor y grado de cafeína diferentes.

  • Tueste claro: de color marrón claro con un elevado sabor a acidez y elevados niveles de cafeína;
  • Tueste medio: de color marrón medio con un equilibrio de aroma, acidez y sabor; niveles medios de cafeína;
  • Medio-Oscuro: de color marrón medio, pesado y lleno con sabor picante y bajas cantidades de cafeína;
  • Tueste oscuro: color marrón oscuro con un brillo aceitoso, sabor amargo y ahumado con niveles bastante bajos de cafeína.

Pruebe cada tipo de bebida de café

Bien, tal vez ya sepas que prefieres un café frío tostado oscuro. Sin embargo si deseas ser un experto en café, necesitarás experimentar cada tipo de bebida y mezcla existente. La forma de ser una autoridad es haber probado cada bebida y saber cuáles te gustan (y cuáles no).

Café espresso

El espresso es un trago único, principalmente mezclado desde diferentes tuestes para producir un sabor profundo. Además es la base de muchas otras bebidas de café.

Americano

El Americano es una mezcla de agua caliente y un trago de espresso. Puedes realizarlo con diferentes intensidades, con uno, 2 o 3 tragos de espresso.

Macchiato

El macchiato no es más que un sencillo trago de espresso, cubierto con espuma.

Capuchino

El capuchino incluye piezas equivalentes de espresso, leche caliente y leche espumada, principalmente cubierto con chocolate o cacao en polvo.

Latté

Servido en un vaso en vez de una taza, un café con leche incluye uno o 2 tragos de espresso con leche al vapor y un poco de espuma.

Moca

A los fanáticos del chocolate les fascina el moca por su mezcla de espresso, chocolate y leche al vapor.

Café con leche

Se derivó en Francia como cantidades equivalentes de café preparado y leche al vapor (o calentada).

Si en algún momento has estado en una cafetería algo decente, posiblemente ya sepas que hay por lo menos una docena de otras bebidas de café por allí.

Si en verdad deseas convertirte en un conocedor del café, ten en cuenta probar estas bebidas además:

  • Afhogato;
  • Café irlandés;
  • Ristretto;
  • Cortado;
  • Doppio;
  • Lungo.

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